śmietana – PoÅ¼eracze czasu

Zupa na ten weekend: Krem z brokułów

Sun, 26 Oct 2014 13:29:16 +0000

Przyszły chłodniejsze dni i teraz czas na rozgrzewające dania. Wiadomo, że gulasze i zupy rozgrzewają najbardziej, a dopóki są jeszcze świeże brokuły, warto przygotować zielony krem. U nas w domu jest przygotowywany dosyć często, w różnych wariacjach. Ostatnio do kremów dodajemy często mleko kokosowe, ale teraz użyłam co miałam w lodówce – najpierw miało być mascarpone, ale kiedy okazało się, że niestety nie jest już dobre, odnalazłam w czeluściach lodówki serek topiony i śmietana. Do tego na koniec odrobina oleu rydzowego i groszek ptysiowy i rozgrzwające danie gotowe

Składniki:

1 brokuł (mniej więcej 500 g)
100 g serka topionego naturalnego
2 litry bulionu warzywnego
2 łyżki śmietany
2 łyżki mąki

Różyczki brokuła odciąć od głąba i ugotować w bulionie. Wyciągnąć kilka różyczek i odłożyć. Dodać serek topiony i odczekać do jego rozpuszczenia. Zmiksować całość. Przygotować zaklepkę – śmietanę wymieszać z mąką, dolać odrobinę gorącej zupy i dokładnie wymieszać. Dodać do zupy cały czas mieszając i zagotować. Przyprawić solą. Odłożone różyczki dodawać prosto na talerz. Podawać z olejem rydzowym i groszkiem ptysiowym. enjoy c:

]]>

Kuchnia: Knedle ze śliwkami

Wed, 10 Sep 2014 07:26:07 +0000

Knedle ze śliwkami od kiedy pamiętam goszczą w naszym domu rodzinnym. Zazwyczaj robi je babcia (kiedyś chyba nawet z własnych działkowych śliwek), ale w domu sporadycznie mama też przygotowuje. Tak jak za śliwkami nigdy nie przepadałam, tak knedle ze śliwkami uwielbiałam zawsze. Może to kwestia strachu przed złymi robakami, które mogą czaić się we wnętrzu surowego owoca (tak samo mam z malinami ). Najbardziej jednak lubiłam ciasto i śmietanę wymieszaną z sokiem wypływającym z gorących śliwek.

Mam nadzieję, że i Wam zasmakują knedle w wersji z mojego domu (chociaż pewnie niewiele się różni od wersji z Waszego domu ).

Składniki:

800 g ziemniaków
2 szklanki mąki
1 jajko
śliwki (u mnie wyszło 18)
cukier

Ziemniaki obrać i ugotować. Rozgnieść je dokładnie – tłuczkiem kiedy są jeszcze ciepłe, lub przepuścić przez maszynkę do mięsa kiedy wystygną. Odstawić do wystygnięcia. Śliwki wypestkować nacinając je na jednym boku (wyciągnąć pestkę tak, żeby śliwki nie rozpadły się na pół, a zostały w jednym kawałku). Do ziemniaków dodać mąkę i jajko i dokładnie zagnieść ciasto. Odrywać kawałki ciasta, w dłoniach delikatnie uformować placek, ułożyć na nim śliwkę, a do niej wsypać pół łyżeczki cukru. Ostrożnie i dokładnie oblepić ciastem śliwkę tak, żeby nie było żadnej dziurki. W dużym garnku zagotować wodę, lekko osolić. Wrzucać knedle partiami, po chwili szturchnąć je ostrożnie łyżką, żeby nie przywarły do dna. Gotować minutę po ich wypłynięciu na powierzchnię wody (spokojnie, kilka minut minie zanim wypłyną). Podawać z posłodzoną cukrem waniliowym gęstą śmietaną. enjoy c:

]]>

Kuchnia: Krem z pieczonych pomidorów i papryki

Mon, 25 Aug 2014 15:18:28 +0000

Na kilku blogach widziałam kremy z pieczonych pomidorów i zastanawiałam się, co to właściwie w tych pieczonych pomidorach jest? Dlaczego mają być lepsze niż zupa krem z normalnie sparzonych, a potem gotowanych pomidorów? Zastanawiałam się i postanowiłam sprawdzić. O pieczonej papryce już wiem, że jest przepyszna, no to dajemy pomidory. Czosnek śmiesznie wypłynął ze swojej skorupki, warzywami pachniało obłędnie. No ok, ale jak dalej. Obieramy, wrzucamy, dolewamy bulionu, gotujemy, bazylia i lecim.

Posmakowałam. I właśnie – odleciałam! Tak pysznej zupy jeszcze nie jadłam! Rewelacja, naprawdę, polecam każdemu bez wyjątku!

Składniki:

1 kg pomidorów lima
0,5 kg czerwonej papryki (3 duże)
1 duża cebula
2 duże ząbki czosnku
0,5 l bulionu
1-2 łyżeczki soli
garść bazylii
płatki migdałowe do podania
śmietana gęsta do podania

Pomidory i paprykę umyć, ułożyć (w całości) na blasze/w naczyniu żaroodpornym/ na papierze do pieczenia. Obok położyć cebulę i czosnek. Wstawić do nagrzanego na 200 st. piekarnika i piec tak długo, aż: papryka będzie mocno spieczona, pomidory zaczną pękać, czosnek i cebula będą miękkie (czosnek można wyciągnąć szybciej – ja zajrzałam do piekarnika dopiero jak już eksplodował ), 30-60 minut. Wszystko wyciągnąć na talerz i odstawić do przestygnięcia. Kiedy już będzie można warzywa dotknąć i przytrzymać w ręku, obrać je ze skórek, paprzyki oczyścić z gniazd nasiennych i pestek, pomidorom wykroić łyka, cebulę obrać z wierzchniej warstwy i pokroić w kostkę, a czosnek wystarczy obrać. Wrzucić wszystko do garnka, wlać bulion. Zagotować, zdjąć z ognia, wrzucić bazylię, zmiksować i doprawić solą do smaku.

Przygotować płatki migdałowe: na rozgrzaną, suchą patelnię wsypać płątki migdałowe, maksymalnie tyle, żeby jedną warstwą pokryły dno patelni. Kontrolować stopień uprażenia mieszając. Zdjąć kiedy będą lekko rumiane.

Podawać z kleksem śmietany i posypane migdałami. enjoy c:

]]>

Kuchnia: Indyk w sosie tymiankowo-śmietankowym

Sat, 01 Feb 2014 19:41:00 +0000

Uwielbiam śmietankowy, delikatny smak tego sosu przełamany odrobiną cytryny. W lecie, na działce dodałam do niego gałązkę świeżego tymianku i chyba to musiało zaczarować Olę, bo niedawno pytała mnie o przepis. Obiecałam jej, że niedługo specjalnie dla niej przygotuję go u siebie i wstawię przepis. Więc jest. Specjalnie dla Oli

Składniki:

0,5 kg filetu z piersi indyka
250 ml śmietanki
sok z cytryny
1 łyżka tymianku
sól

Indyka pokroić w kostkę, posolić i skropić odrobiną soku z cytryny. Odstawić na pół godziny. Po tym czasie przysmażyć. Śmietankę wymieszać z sokiem z cytryny. Dodać śmietankę do mięsa i doprawić tymiankiem i solą. Podgrzać, ale uważać żeby nie przypalić i nie zważyć przy zagotowaniu. Podawać z ryżem. enjoy c:

]]>

Kuchnia: Makaron z cukinią i kurczakiem/kiełbasą

Sun, 20 Nov 2011 11:02:00 +0000

Uwielbiam makaron, szczególnie z kurczakiem. Mogłabym jeść go codziennie na śniadanie, obiad i kolację. Do tego dania znów zmusiła mnie inwencja i składniki w lodówce. Pierwsza wersja była z kiełbaską, a kolejna z kurczakiem.

Składniki:

makaron
jedna mała cukinia
pierś z kurczaka lub kawałek kiełbasy
śmietanka 30%
sól, pieprz

Makaron ugotować. Kurczaka pokroić w kostkę, doprawić, usmażyć/Kiełbasę pokroić z półplasterki, usmażyć na chrupiąco. Cukinię pokroić w kostkę, poddusić z garnku, dodać śmietanę i jeszcze trochę podusić. Makaron nałożyć do miseczki, polać sosem i na wierzch położyć kurczaka/kiełbasę.
Smacznego

]]>

Kuchnia: Ziemniaki pieczone w ziołach z sosem czosnkowym

Wed, 05 Oct 2011 07:21:00 +0000

Ziemniaki w Polsce, jak wiadomo są chyba najpopularniejszym warzywem. Są w kuchni każdego, dlatego wybrałam je na pierwszy ogień. Nie potrafię określić jak przyrządzone lubię najbardziej, bo niemal każdy sposób ma w sobie coś specjalnego, ale od bardzo, bardzo dawna mam ochotę na pieczone w mundurkach, podane z twarożkiem. Musiałam je już kiedyś jeść, bo smak twarożku jest mi znany, jednak od tamtej pory żaden nie przypominał go w najmniejszym stopniu. Szukając tego smaku wypełniam pustkę sosem czosnkowym na bazie śmietany podanym z ziemniakami pieczonymi w ziołach.

Ziemniaki pieczone w ziołach z sosem czosnkowym

ziemniaki
oliwa
zioła prowansalskie
2-3 ząbki czosnku
kubek śmietany (% według uznania, ja raz używam 12%, a raz 18%)
łyżka majonezu

Nagrzać piekarnik do 200 st. Obrane i pokrojone w spore kawałki ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, przełożyć do miski, odczekać aż trochę ostygną. Polać oliwą i obwicie posypać ziołami prowansalskimi, wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Wstawić do piekarnika, piec aż się zrumienią. Śmietanę przełożyć do miseczki, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, łyżkę majonezu, zioła, posolić do smaku. Wymieszać.
Voila. Smacznego

]]>