ser – Pożeracze Czasu

Kuchnia: Zawijane bułeczki ze szpinakiem i pieczarkami

Wed, 29 Jun 2016 09:26:57 +0000

Farsz do bułeczek był przygotowany bardzo na oko, więc nie obawiajcie się kombinować

Składniki:

ok. 200 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego
ok. 200 g pieczarek świeżych
kilka łyżek śmietanki 30%
1-2 ząbki czosnku
sól, pieprz
utarta mozarella
mała cebulka

500 g mąki pszennej
75 g miękkiego masła
250 ml letniego mleka
1 jajo
55 g drobnego cukru
pół łyżeczki soli
20 g świeżych drożdży

Odmierzamy wszystkie składniki na ciasto. Przygotowujemy zaczyn z drożdży – delikatnie podgrzewamy pół szklanki mleka (tak żeby spokojnie można było włożyć do niego palec), dodajemy łyżkę mąki, łyżeczkę cukru i mieszamy te składniki razem. Odstawiamy w ciepłe miejsce do urośnięcia zaczynu. Kiedy drożdże urosną dodajemy do nich pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto. Ciasto będzie się kleić, może zajść potrzeba dosypania nieco mąki. Nie dosypujmy jej jednak za dużo, ciasto powinno odchodzić od ręki, ale wciąż powinno być miękkie i delikatne. Odstawiamy ciasto do podwojenia jego objętości w ciepłe miejsce.

Przygotowujemy farsz: cebulkę i czosnek siekamy. Pieczarki też siekamy jak najdrobniej. Cebulę i czosnek wrzucamy na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy lub oleju, smażymy na średnim ogniu do zeszklenia cebuli, po czym dodajemy pieczarki, solimy i pieprzymy do smaku. Pieczarki puszczą wodę i tę wodę w znacznej mierze należy odparować. Po tym dodajemy szpinak. Na małym ogniu, najlepiej pod przykryciem rozmrażamy szpinak. Kiedy cały się rozmrozi i zagrzeje, dodajemy trochę śmietanki, solimy i pieprzymy do smaku. Zdejmujemy z ognia.

Zajmujemy się ciastem: wykładamy je na blat i rozwałkowujemy na dużej powierzchni. Ja ciasto rozwałkowałam na kwadrat o boku prawie 60 cm. Delikatnie zaznaczamy połowę – gdzie zegniemy ciasto. Na jedną połowę wykładamy farsz i rozkładamy go równomiernie. Jeśli chodzi o mozarellę, to możemy ją posypać teraz na farsz albo potem na wierzch bułeczek, albo możemy jej w ogóle nie dodawać. Ja przez gapiostwo wypróbowałam każdą opcję Po ułożeniu farszu zamykamy ciasto zaginając jedną połowę na drugą. Kroimy paski mniej więcej 2-3 centymetrowe i robimy z nich węzełki bądź zawijamy artystycznie. Możemy zawinąć paski wokół własnej osi i ułożyć z nich gniazdko. Ważne jest żeby nawet jak nie zmieszczą się nam naraz do piekarnika, to przygotować je od razu, później może być problem z zawijaniem. Po uformowaniu bułeczek warto odstawić je na 10-15 minut do urośnięcia, a w międzyczasie nagrzać piekarnik do 170-180 stopni. Po tym czasie smarujemy bułeczki mlekiem lub roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do piekarnika na 15-20 minut.

Smacznego!

]]>

Zupa na ten weekend: Krem z brokuła, pora i cheddara

Fri, 11 Mar 2016 08:10:10 +0000

Że mój mąż nie przepada za zupami-kremami, to już wiecie. Ale wiecie też, że zje jak dostanie. Wszystko zje jak dostanie Ostatnio moja mama wyjechała do Anglii załatwiać sprawy firmowe i w domu zostawiła nieco warzyw. Tata oczywiście sam z własnej woli czegokolwiek zielonego co nie jest szczypiorkiem nie ruszy Przy okazji wizyty w domu musiałam więc zabrać warzywa zanim by się zepsuły. I tak do naszej lodówki trafił brokuł i por. Po szybkim przejrzeniu lodówki uznałam , że cheddar też trzeba by do czegoś użyć. Do tego jeszcze pożyczyłam od mamy blender kielichowy, więc musiałam zrobić krem, którego przecież tak dawno już nie jadłam. Wyszedł zielony, nieco wiosenny, a nieco zimowy krem. Miałam podać go z home-made grzankami, szczypiorkiem i kleksem z jogurtu, ale ten ostatni był bardzo wstydliwy i od razu chował się na dnie miski Na koniec posypałam na wierzchu jeszcze świeżo startym cheddarem i wyszło pysznie.

Składniki:

1 brokuł, ok. 500 g
1 spory por (cały ważył ok 400 g bodajże)
ok. 75-100 g cheddara +do posypania na wierzchu
1 łyżka masła
3 kromki chleba
oliwa
czosnek granulowany, papryka słodka, zioła prowansalskie – do grzanek
sól i pieprz
szczypiorek
ew. gęsty jogurt naturalny

Brokuła podzielić na różyczki. Pora pokroić w paski. Na dno garnka wlać odrobinę oliwy i wrzucić masło. Kiedy masło się roztopi wsypać pokrojonego pora. Dusić na małym ogniu i wrzucić umytego brokuła. Zalać całość wodą (ok. 1,5 litra) i gotować do miękkości brokuła. Po tym czasie wyjąć wszystkie warzywa (kilka różyczek brokuła można odłożyć do dekoracji) i zmiksować je na gładko dodając odrobinę pozostałego płynu. Wymieszać warzywa z powstałym wywarem, doprawić solą i pieprzem, można jeszcze chwilę podgrzać i zdjąć z ognia. Od razu po zdjęciu dodać starty na drobnych oczkach cheddar i wymieszać dokładnie.

Chleb pokroić na równe kostki. Przełożyć do zamykanego pojemnika, polać dosyć hojnie oliwą, doprawić papryką, czosnkiem, ziołami i solą. Zamknąć pojemnik i wymieszać dokładnie kostki chlebowe. Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego na 200 stopni piekarnika. Piec przez około 10-15 minut, sprawdzając jak się grzanki mają. W międzyczasie można je przemieszać, żeby mogły podpiec się z obu stron.

Zupę podawać na gorąco, posypaną grzankami i posiekanym szczypiorkiem, ew. z łyżką jogurtu lub posypane startym cheddarem. Smacznego!

]]>

Kuchnia: Risotto z kukurydzą i dynią

Mon, 08 Sep 2014 07:05:05 +0000

Risotto miałam w planach przygotować już jakiś czas temu, kiedy R. mnie odwiedził. Lenistwo jednak wtedy zwyciężyło, więc arborio siup, do szafki, a grana padano do zamrażarki. Tak sobie czekały na swój czas i się doczekały. Na warsztatach Kuchni Agaty przygotowywałyśmy risotto i to było moje pierwsze podejście. Tak za mną chodziło, że kiedy R. odwiedził mnie w zeszłym tygodniu, postanowiłam przyrządzić mu tę kremową potrawę, dodając do niej świeżą kukurydzę, która uwielbia. W ten sposób powstało bardzo jesienne risotto z kukurydzą i dynią

Składniki:

250 g ryżu arborio
0,2 l białego, półwytrawnego wina
0,8-1 l bulionu warzywnego
1 kolba kukurydzy
500 g upieczonej w kawałkach dyni hokkaido
100 g twardego sera (najlepiej parmezanu, ale grana padano też będzie dobry)
1 szalotka
oliwa, odrobina masła

Szalotkę pokroić w drobną kostkę i na małym ogniu, najlepiej w głębokiej patelni, przysmażyć na oliwie. Kukurydzę obrać, odkroić wierzch ziarenek i ustawiając nóż prostopadle do kolby wyciągnąć z reszty ziaren najlepszą zawartość. Tak uzyskaną kukurydzę dodać do szalotki (tutaj zaczyna się mieszanie, bo kukurydza może przywierać). Przesmażyć chwilę, nie zwiększając ognia. Dodać ryż i podgrzewać mieszając aż ziarna ryżu delikatnie się przeszklą. Dodać wino. Odparować i mieszać aż wino zostanie wchłonięte przez ryż (cały czas na małym gazie). Teraz stopniowo dodawać podgrzany bulion, każdą kolejną porcję po wchłonięciu poprzedniej przez ryż. Kiedy bulion będzie się kończyć, smakować ryż, czy nie dodamy za dużo. Dynię pokroić w drobną kostkę i dodać do risotto, zwracają uwagę, żeby bulion nie był cały wchłonięty, sucha dynia potrzebuje nieco płynu. Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i dodać do risotto. Wyłączyć ogień pod patelnią, dodać odrobinę masła i podawać posypane odrobiną parmezanu i udekorowane kawałkami upieczonej dyni. enjoy c:

]]>

Kuchnia: Camembert na słodko z orzechami

Sun, 26 Jan 2014 11:54:00 +0000

Sery pleśniowe uwielbiam,a camembert na ciepło to mój ulubiony sposób ich jedzenia. Najlepszy na obiad jest camembert z grilla, a na deser… To tak można? Ten przepis u Gruszki z Fartuszka nieco mnie zaskoczył, ale uznałam, ok, spróbuję. Spróbowałam i już wiem, że to jest jeden z moich ulubionych deserów!

Przepis idealny na walentynki; nieco zmodyfikowany na moje możliwości.

Składniki:

1 camembert
pół łyżeczki rozmarynu
2-3 połówki orzecha włoskiego
1-1,5 łyżki syropu klonowego

Piekarnik nagrzać do 200 st. Z jednej strony sera odciąć pleśń. Orzechy pokroić, posiekać. Ser posypać orzechami, rozmarynem i polać z wierchu syropem klonowym. Całość włożyć do piekarnika i piec przez ok. 10 minut. Podawać od razu. enjoy c:

]]>

Kuchnia: Tort naleśnikowy lasagne

Mon, 25 Nov 2013 10:02:00 +0000

Początkowo miały być naleśniki. Potem wytrawne naleśniki. Po drodze zawinięte i zapieczone pod serem. A w końcu wyszedł torcik, w ostatniej chwili jakoś tak wpadł do głowy
Przygotowany w tortownicy mniej więcej 18 cm.

Składniki:

Naleśniki:

1 szklanka mąki
1 szklanka mleka
2 jajka
sól, pieprz
łyżka oleju

Farsz:

200 g mięsa
250 g przecieru
4-5 pieczarek
0,5 papryki
1 cebula
czosnek granulowany
zioła prowansalskie
sól
świeżo zmielony pieprz
kawałek sera
2 łyżki ketchupu

Przygotować ciasto na naleśniki: wszystkie składniki wymieszać, najlepiej zmiksować, odstawić przynajmniej na pół godziny Smażyć na suchej patelni (chyba, że nie macie dobrej, tak jak ja :c wtedy co dwa naleśniki posmarować patelnię olejem przy pomocy pędzelka).

Cebulę pokroić w kostkę, podobnie pieczarki i paprykę. Cebulę zeszklić na oliwie, dodać paprykę, chwilę smażyć na mniejszym ogniu. Dorzucić pieczarki i smażyć kilka minut. Zdjąć warzywa na talerz, na oliwie usmażyć mięso mielone. Po odparowaniu wody z mięsa dodać warzywa i przecier.Pogotować trochę bez pokrywki, żeby sos zgęstniał. Przyprawić. Naleśniki układać naprzemiennie z farszem w tortownicy wysmarowanej tłuszczem – ja miałam masłem, ale oliwą czy olejem będzie równie dobrze

Piekarnik nagrzać do 200 st. Wierzch torciku posmarować ketchupem i posypać startym serem. Zapiec na najwyższej półce do zrumienienia.

Taka porcja starcza na dwie, ew. trzy osoby enjoy c:

]]>

Pizza jak tortilla!

Mon, 22 Apr 2013 06:39:00 +0000

Wiosna w końcu przyszła. Zazieleniło się, słońce nareszcie przygrzewa i ogólnie jest bardzo przyjemnie. Mam w końcu więcej przepisów do publikowania, więcej ochoty do gotowania i robienia zdjęć. W najbliższych dniach zamierzam kombinować z sałatkami, więc mam nadzieję, że trochę ich przybędzie na bloga Tymczasem zapraszam na nietypową pizzę, której przygotowanie trwa mniej więcej tyle, co wypicie porannej kawy w pośpiechu

Składniki (na jedną pizzę, najeść można się dwiema):

1 tortilla
ketchup lub gotowy sos pomidorowy
garść sera
ewentualnie małe dodatki jak oliwki czy pieczarki, jednak nie za dużo

Piekarnik rozgrzać do maksymalnej temperatury. Tortillę posmarować sosem, położyć składniki, przysypać serem. Piec na najniższej półce do rozpuszczenia sera, zrumienienia brzegów tortilli (około 5-7 minut). Pizza wychodzi bardzo chrupiąca i pyszna enjoy c:

Pomysł wzięty z kanału youtube Kocham Gotować.

]]>

Bardzo pomidorowa lasagne z kaparami

Thu, 07 Feb 2013 17:37:00 +0000

Olej Kujawski z pomidorami, czosnkiem i bazylią jest świetny. Ma intensywny pomidorowy smak i aromat, tak intensywny, że wystarczy żeby nie dodawać żadnych przypraw do farszu tej lasagne! Ten polubiłam najbardziej i jestem pewna, że zagości na mojej półce na stałe.

Składniki:

olej Kujawski z pomidorami, czosnkiem i bazylią
0,5 kg mięsa mielonego
2 puszki pomidorów
4 łyżki kaparów
1 cebula
makaron lasagne
sos beszamelowy (przepis w tym poście)
ser

Wymieszać olej, aby jak najwięcej pomidorów wypłynęło na patelnię. Na oleju podsmażyć cebulę. Kiedy się zeszkli, dodać mięso. Dodać pomidory i kapary. Posolić, popieprzyć. Przygotować beszamel. Naczynie żaroodporne wykładać na zmianę warstwami makaronu i mięsa, polewając każdą warstwę makaronu gorącą wodą. Na ostatnie płaty makaronu wylać beszamel i posypać serem. Zapiekać 30-40 minut, do zrumienienia sera. Podawać jak najprędzej c:

ten przepis bierze udział w zabawie kulinarnej “Kujawski ze Smakiem”, pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem.

]]>

Kuchnia: Mega Burgery

Wed, 10 Oct 2012 16:09:00 +0000

O, o, właśnie. Siedzę w akademiku i wyślę co tu zrobić. Nie bardzo mam co – nie mam tu jeszcze maszyny, nie mam jeszcze zbytnio nauki, nie wzięłam rzeczy do decoupage’u, a jeść mi się nie chce. Właściwie chce, coś słodkiego, ale tak naprawdę nie chcę iść do kuchni, bo się boję ludzi ;P No to pomyślałam, że przecież mogę napisać notkę na bloga. W końcu! W końcu mogę napisać! Wcześniej nie mogłam, bo nic nowego nie robiłam, nie siedziałam zbyt dużo przy komputerze i miałam cały czas zamieszanie spore. Ale teraz piszę! Piszę o burgerach, które zrobiliśmy z R u niego na budowie. Ło, skoro o nich pisze, to muszę sobie przypomnieć co tam w tym mięsku było jeszcze… Ok, może przyprawy nie będą dokładnie takie jak dodawaliśmy, ale raczej nie były one jakieś specjalne. Chodzi o całego burgera, o całą kanapkę przecież! I o wielkość! I to co było naokoło mięcha!

Składniki (na dwa porządne burgery):

ok 400-500 g mięsa mielonego (z tego co pamiętam, mieliśmy łopatkę wieprzową)
8 plastrów boczku
kilka pieczarek
1-2 cebule
sos barbecue (my użyliśmy sosu Jacka Danielsa, który przywiozłam z NY jakiś rok temu – cały czas był dobry, teraz nie wiem, zapodział się gdzieś ;P)
przyprawy (sól, pieprz, zioła prowansalskie, papryka. chilli)
1 jajko
2 bułki hamburgerowe
ketchup
2 plasterki sera topionego

Mięso wymieszać z przyprawami i jajkiem. Można dodać trochę sosu do środka. Uformować dwa burgery i zawinąć je w boczek – każdy burger w cztery plastry. Smażyć najpierw na dużym ogniu, potem na mniejszym, dość długo – żeby mięso w środku się dobrze usmażyło. Na koniec można zwiększyć ogień, żeby schrupczyć boczek. Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w piórka. Cebulę zeszklić, osobno pieczarki przysmażyć z solą i pieprzem. Bułki przypiec na suchej patelni lub w piekarniku, lub na grillu. Polać spód bułki ketchupem, ułożyć na to burgera, pieczarki, cebulę, polać sosem barbecue, zamknąć bułką i zajadać. enjoy c:

]]>

Kuchnia: Tagiatelle z mięsem mielonym

Fri, 08 Jun 2012 13:40:00 +0000

Jak już wspominałam, uwielbiam makarony. Kiedy mam chwilę i mięso mielone w lodówce, robię albo chilli, albo makaron z sosem. R i mój brat też za nim przepadają, mam nadzieję, że Wy też

Składniki:

pół kilo mięsa mielonego
paczka makaronu tagiatelle
kilka ząbków czosnku
500 g przecieru pomidorowego
zioła prowansalskie
2-3 cebule
kawałek sera
1-3 łyżeczki cukru

Makaron ugotować według wskazówek na opakowaniu. Cebulę pokroić w dosyć grubą kostkę, zeszklić na oliwie. Dodać mięso mielone. Do usmażonego mięsa wlać przecier pomidorowy, wcisnąć czosnek. Dusić koło 10 minut, doprawić ziołami, solą i cukrem (który przełamie kwaskowatość pomidorów). Sos wyłożyć na makaron i posypać utartym serem. enjoy c:

]]>