dynia – PoÅ¼eracze czasu

Zupa na ten weekend: Zupa dyniowa na mleku kokosowym

Sat, 13 Dec 2014 11:16:49 +0000

Ta zupa gości w naszym domu juz od kilku lat. Kiedy pierwszy raz ją posmakowałam nie byłam przekonana do dyni, mleka kokosowego, w ogóle do nowych rzeczy. Byłam jeszcze w gimnazjum, więc mogło brakować mi nieco rozumu i odwagi Nie pamiętam czy pierwszy raz był na imprezie rodzinnej czy wcześniej, ale chciałam jeść tylko zupę, tak bardzo mi smakowała. Próbowałam robic kombinacje na jej temat, jednak oryginał jest najlepszy i niepowtarzalny. Tym razem zrobiłam z marchewką z bulionu i zapomniałam dodać cebulę, a jednak wyszła tak pyszna jak zawsze <3 Zazwyczaj używamy uprażonych na patelni ziaren słonecznika, ale mieszanki od Ziarenkowo idealnie się do tego nadają <3

Składniki:

800 g dyni bez miąższu
1 l bulionu
1 puszka mleka kokosowego
4-5 kawałków marchewek z bulionu
curry (ok. 2 łyżki)
papryka słodka (1-2 łyżki)
papryka ostra (do smaku)
sól
Do podania: tortilla i ziarenka „Euforia” Ziarenkowo

Dynię pokroić i obrać (hokkaido nie trzeba, nawet zalecam zostawienie skórki, w końcu pod nią jest najwięcej składników odżywczych ). Wrzucić do bulionu razem z marchewką, posolić i gotować do miękkości dyni. Dodać mleko kokosowe i wszystko zmiksować na gładki krem. Doprawić curry i paprykami do smaku, ew. dosolić. Tortillę pokroić w krótkie paski. Zupę podawać posypaną tortillą i ziarenkami. enjoy c:

]]>

Kuchnia: Dyniowy pudding ryżowy dla dzieci

Thu, 06 Nov 2014 21:36:05 +0000

Na pomysł zrobienia ryżu na mleku z ryżu arborio wpadłam już dosyć dawno, a teraz, przy okazji wizyty w domu i przepysznego risotto mamy, ten pomysł do mnie powrócił. W trasie powrotnej do Bydgoszczy dopracowałam przepis i następnego dnia po prostu musiałam przygotować. Pudding wyszedł cudowny, chociaż stanowczo za słodki Smakuje o niebo lepiej niż kupny ryż na mleku, a do tego dynia <3 Taki deser na pewno przypadnie do gustu dzieciakom, a gdyby jeszcze brały udział w przygotowaniu (wiem, że przy risotto ciężko, ale zawsze mogą przygotować upieczoną dynię do zrobienia purree ). Słodki ryż, mleko, do tego słoneczny kolor, na pewno przekonają niejadków. No i ta możliwość pochwalenia się w szkole „Moja mama sama umie zrobić mi Belriso!”

Składniki:

1 łyżka masła
200 g ryżu arborio
1 i 1/4 l mleka
200 g śmietanki 30%
laska cynamonu
2 goździki
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta soli
2-3 łyżki cukru (ja użyłam 4 i było pieruńsko słodkie)
1 łyżka cukru z wanilią
3 łyżki purree z dyni

Mleko i śmietankę wlać do garnuszka. Dodać cynamon, cukier, cukier waniliowy, gałkę, goździki i sól i podgrzać na małym ogniu uważając, żeby nie przypalić ani nie pozwolić wykipieć. Wyłączyć gaz pod garnuszkiem.

W szerokim garnku z grubym dnem lub na dużej patelni na małym ogniu rozgrzać masło. Gdy się rozpuści wsypać ryż i przesmażyć dłuższą chwilę, pilnując żeby się nie przypalił. Dodać pół – jedną szklankę podgrzanego mleka i mieszając podgrzewać na małym ogniu do wchłonięcia płynu. Dodawać kolejne porcje mleka, za każdym razem postępując tak samo. W puddingu ciągłe mieszanie jest nawet ważniejsze niż przy risotto, bo mleko łatwiej może się przypalić. Dodając przed ostatnią szklankę mleka dodać do ryżu dynię. Po wlaniu ostatniej porcji gotować tylko chwilę (kilka sekund) i wyłączyć grzanie pod garnkiem. Dzięki temu ryż będzie „w sosie” i nawet na zimno deser pozostanie płynny. Gdyby po ostygnięciu był za gęsty, można całość delikatnie podgrzać i dodać odpowiednią ilość podgrzanego mleka, po czym zagrzać do połączenia się wszystkiego jednolicie. enjoy c:

http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki

]]>

Kuchnia: Spaghetti z dynią na mascarpone

Sat, 25 Oct 2014 08:26:00 +0000

25 października to Światowy Dzień Makaronu. Zdjęcie tego makaronu mogliście zobaczyć na moim instagramie już w zeszłym tygodniu, ale postanowiłam poczekać z jego publikacją na odpowiednie święto Przedstawiam Wam jesień na talerzu w przepysznym wydaniu.

Składniki:

500 g dyni hokkaido
400 g makaronu
125 g mascarpone
1 szalotka
1 ząbek czosnku
gałązka świeżego rozmarynu

Dynię wypestkować, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Makaron ugotować, ale przy odcedzaniu odlać szklankę wody i odstawić, będzie potrzebna do sosu. Szalotkę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Cebulę i czosnek na małym ogniu zeszklić na łyżce oliwy. Dodać startą dynię i dusić dolewając po trochu wody z makaronu. Kiedy dynia zmięknie, dodać mascarpone i posiekane listki rozmarynu. Przyprawić solą i pieprzem. Sos wymieszać z makaronem, gdyby było jeszcze za suche, można podlać zagotowaną wodą. enjoy c:

]]>

Kuchnia: Curry z dynią i kurczakiem

Thu, 23 Oct 2014 11:58:23 +0000

To curry przygotowałam jeszcze w sierpniu, z pierwszej w tym sezonie dyni, oczywiście mojej ulubionej jak dotąd odmiany – hokkaido. Wyszło pyszne i na pewno będę je powtarzać. Bezglutenowe, bezmleczne, więc najlepsze Do tego łatwe i dosyć szybkie.

Składniki:

2 pojedyncze piersi kurczaka
300 g dyni hokkaido
1 duża puszka mleczka kokosowego
3cm kawałek imbiru
1 duży ząbek czosnku
papryka ostra
200 g rozdrobnionych pomidorów
4 łyżeczki przyprawy curry madras

Dynię wydrążyć, obrać i pokroić w kostkę. Kurczaka umyć, pokroić w kostkę, przyprawić papryką. Czosnek posiekać, imbir pokroić i dodać do kurczaka. Odstawić go na 30-60 minut. Po tym czasie, na głębokiej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i usmażyć na nim kurczaka. Usmażonego zdjąć z patelni, podlać odrobinę oleju i wrzucić na niego dynię. Na małym ogniu smażyć ją przez 5-6 minut. Otworzyć mleko kokosowe BEZ wcześniejszego mieszania. Zdjąć białą śmietankę i przełożyć do miseczki. Wodę kokosową wlać do dyni. Dusić ją tak kolejne kilka minut – do miękkości. Kiedy będzie już miękka – dodać pomidory, kurczaka i śmietankę kokosową. Gotować przez chwilę i przyprawić przyprawą curry. Podawać z ryżem. enjoy c:

]]>

Kuchnia: Risotto z kukurydzą i dynią

Mon, 08 Sep 2014 07:05:05 +0000

Risotto miałam w planach przygotować już jakiś czas temu, kiedy R. mnie odwiedził. Lenistwo jednak wtedy zwyciężyło, więc arborio siup, do szafki, a grana padano do zamrażarki. Tak sobie czekały na swój czas i się doczekały. Na warsztatach Kuchni Agaty przygotowywałyśmy risotto i to było moje pierwsze podejście. Tak za mną chodziło, że kiedy R. odwiedził mnie w zeszłym tygodniu, postanowiłam przyrządzić mu tę kremową potrawę, dodając do niej świeżą kukurydzę, która uwielbia. W ten sposób powstało bardzo jesienne risotto z kukurydzą i dynią

Składniki:

250 g ryżu arborio
0,2 l białego, półwytrawnego wina
0,8-1 l bulionu warzywnego
1 kolba kukurydzy
500 g upieczonej w kawałkach dyni hokkaido
100 g twardego sera (najlepiej parmezanu, ale grana padano też będzie dobry)
1 szalotka
oliwa, odrobina masła

Szalotkę pokroić w drobną kostkę i na małym ogniu, najlepiej w głębokiej patelni, przysmażyć na oliwie. Kukurydzę obrać, odkroić wierzch ziarenek i ustawiając nóż prostopadle do kolby wyciągnąć z reszty ziaren najlepszą zawartość. Tak uzyskaną kukurydzę dodać do szalotki (tutaj zaczyna się mieszanie, bo kukurydza może przywierać). Przesmażyć chwilę, nie zwiększając ognia. Dodać ryż i podgrzewać mieszając aż ziarna ryżu delikatnie się przeszklą. Dodać wino. Odparować i mieszać aż wino zostanie wchłonięte przez ryż (cały czas na małym gazie). Teraz stopniowo dodawać podgrzany bulion, każdą kolejną porcję po wchłonięciu poprzedniej przez ryż. Kiedy bulion będzie się kończyć, smakować ryż, czy nie dodamy za dużo. Dynię pokroić w drobną kostkę i dodać do risotto, zwracają uwagę, żeby bulion nie był cały wchłonięty, sucha dynia potrzebuje nieco płynu. Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i dodać do risotto. Wyłączyć ogień pod patelnią, dodać odrobinę masła i podawać posypane odrobiną parmezanu i udekorowane kawałkami upieczonej dyni. enjoy c:

]]>

Kuchnia: Dyniowe blondie – brownie na białej czekoladzie

Mon, 06 Jan 2014 16:41:00 +0000

Miałam podsumować 2013 rok, miałam zacząć projekty, postanowienia, ale kiedy przyjechałam do akademika na 2 dni przed Sylwestrem, okazało się, że na naszym piętrze, po naszej stronie korytarza nie ma internetu. Niestety pani w administracji w trakcie dyżuru 2-ego stycznia nie dodzwoniła się do zajmującej się tym firmy, więc jesteśmy bez internetu przynajmniej do jutra. Ratuje mnie tylko mobilny internet, który pożyczyłam od mamy
Dynia występuje u mnie nie tylko na jesieni. Jedna wciąż jeszcze stoi na oknie, a w zamrażalniku mam dwie paczki puree z dyni na zimowe wypieki lub eksperymenty To ciasto chciałam upiec już poprzedniej jesieni, ale jakoś się nie złożyło. A teraz żałuję, że tak późno się za to zabrałam, bo jest przepyszne Ziarenka wanilii przyjemnie chrupią między zębami
Przygotowałam je na wieczór gier i zniknęło bardzo szybko
Przepis z drobnymi zmianami stąd.

Składniki:

150 g białej czekolady
30 g masła
250 g puree z dyni
3 jajka
50 g cukru drobnego
ziarenka z jednej laski wanilii
140 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
50 g gorzkiej czekolady

Kwadratową blaszkę (u mnie 20x20cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 160 st. 100 g białej czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej razem z masłem. Mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier wymieszać razem. Osobno zmiksować jajka, wanilię i puree z dyni. Dolać do mokrych składników czekoladę z masłem, wymieszane wcześniej suche składniki. Pokroić resztę białej i gorzkiej czekolady. 3/4 czekolady wsypać do masy i wszystko razem wymieszać. Przełożyć do foremki i rozsypać na wierzch resztę czekolady. Piec 30 minut. enjoy c:

]]>

Kuchnia: Sernik dyniowy na markizach

Tue, 26 Nov 2013 16:00:00 +0000

Kiedy otrzymałam przesyłkę z trzema piwami znanej mi marki, ucieszyłam się. Jeszcze bardziej ucieszyłam się, kiedy posmakowałam to nowe cudo. Idealnie trafia w mój smak, a opis na odwrocie butelki idealnie oddaje jego charakter. Myśląc co by tu do niego przygotować, wpadło mi do głowy, że przecież do piwa wcale nie musi być słono. Pomyślałam o czymś słodkim, co idealnie by przełamywało goryczkę i pasowało, jak piwo, na zimowe wieczory. Wpadłam na sernik dyniowy o nieco świątecznym klimacie, który zyskuje dzięki cynamonowi i kardamonowi. To był właściwie pierwszy sernik, który piekłam, ale wyszedł znakomicie. Jestem w stu procentach zadowolona z efektu i mam nadzieję, że moje nowe ulubione piwo nie zniknie z większości półek sklepowych tak szybko jak poprzedni ulubieniec – Książęce Ryżowe
No proszę, to będą już trzecie święta z tym blogiem, a dopiero pierwszy świąteczny przepis Jeśli macie jeszcze dynie, odłóżcie ją na pierwszy lub drugi dzień świąt

Składniki:

200 g pieczonej dyni
375 g twarogu na sernik
3 jajka
0,5 szklanki cukru (lub trochę więcej)
ziarenka z laski wanilii
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1-2 szczypty kardamonu i cynamonu
180 g markiz Neo z waniliowym nadzieniem
50 g masła + do wysmarowania obręczy

Piekarnik nagrzać do 150 st.
Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a obręcz wysmarować masłem. Masą ciasteczkową wyłożyć dno i boki tortownicy.
Pozostałe składniki zmiksować razem i wylać do tortownicy. Piec przez godzinę, a potem zostawić w wyłączonym piekarniku jeszcze na godzinę.

]]>

Kuchnia: Dynia faszerowana

Sat, 16 Nov 2013 11:12:00 +0000

Dynia, dynia, dynia. Jak na razie zawładnęła moimi kubkami smakowymi i próbuje wciskać się do wszelkich dań. Jeszcze wiele przepisów do wypróbowania, na razie kolejny mam sfotografowany i niedługo też się tu pojawi. Dynie można długo przechowywać świeże, a potem upiec i zamrozić, więc nawet w środku zimy można mieć pięknie pomarańczowe desery lub zupy. Na razie na moim parapecie wylegują się 3 dynie, pół czeka w lodówce, a 600 g puree czeka na zimę w zamrażalniku. Wszystkie jednak są malutkie, na jeden raz.
W każdym razie. Dzisiaj przepis na prostą dynię faszerowaną. Ważne jest, żeby dynie były malutkie, wtedy jest zachowana równowaga między farszem, a samą dynią
Farsz przyprawiłam przyprawą meksykańską Tex Mex, którą kupiłam połowę taniej niż w podanym linku Dobrze jest czasem poczekać Mam nadzieję, że te przyprawy na stałe wejdą do oferty sezonowej Lidla

Składniki:

3 małe dynie hokkaido (malutkie, po wydrążeniu 300-800g)
500 g mięsa mielonego
1 puszka kukurydzy
1 cebula
koncentrat pomidorowy
przyprawa do chilli con carne/meksykańska lub chilli, zioła prowansalskie, papryka słodka, wędzona, czosnek
sól

Piekarnik nagrzewamy do 200 st. Dynie myjemy (spokojnie można je nawet umyć płynem do mycia naczyń), ucinamy czubek, wydrążamy je dokładnie z pestek.
Cebulę kroimy w kostkę. Podsmażamy na oliwie, po czym dodajemy mięso. Smażymy, odparowujemy z nadmiaru wody. Dodajemy odcedzoną kukurydzę i koncentrat. Słoiczek po koncentracie przepłukujemy odrobiną wody, którą wlewamy do mięsa. Gotujemy kilka minut, doprawiamy. Napełniamy farszem dynie i ułożone na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym (jeśli się przewracają) wstawiamy do nagrzanego piekarnika. enjoy c:

]]>

Lazania z dynią i mięsem mielonym

Thu, 25 Oct 2012 17:17:00 +0000

Lazanię jemy bardzo chętnie. Zapowiedziałam R., że zrobię taką z dynią już jak kupowałam dynie. Myślałam, że nie będzie mu smakować, ale jako że ma normalną porcje mięsa, smakowała mu baaardzo

Składniki:

500 g mięsa mielonego
połowa oczyszczonej i obranej dyni (u mnie dynia przed obraniem miała ok. 1800 g)
90 g koncentratu pomidorowego
1 cebula
łyżeczka papryki słodkiej
łyżeczka tymianku
garść świeżej bazylii
dwa ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
makaron lasagne

Cebulę pokroić w kostkę i udusić. Dodać mięso i posiekany czosnek i dusić. W międzyczasie pokroić dynię na drobną kostkę. Dodać do mięsa, dolać trochę wody, dodać koncentrat i dusić aż dynia zmięknie. Bazylię posiekać, dorzucić i doprawić resztą przypraw. Gotować jeszcze chwilę.

Przygotować beszamel (przepis bezpośrednio w Rodzinnej Kuchni:
2. Beszamel: robimy jasną zasmażkę z mąki i masła, dolewamy porcjami mleko, cały czas mieszając. Zdejmujemy sos z ognia, dodajemy żółtko, dokładnie roztrzepujemy. Dodajemy sok z cytryny, doprawiamy do smaku solą, cukrem, gałką i pieprzem.
Układać lazanię w formie (u mnie tortownica) warstwami sosu i makaronu na zmianę, zaczynając od płatów makaronu. Ważne! Każdą warstwę makaronu polać odrobiną gorącej wody – makaron wchłonie ją i tak się ugotuje nie zabierając wilgoci z sosu. Jako ostatnia warstwę układamy makaron. Polewamy całość beszamelem i
1. Jeżeli przygotowujemy lasagne w piekarniku – posypujemy startym serem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. na 30 minut.
2. Jeżeli robimy lasagne w kombiwarze – wstawiamy ją do kombiwara na 175 st. na 15 minut BEZ sera, a tylko z beszamelem na wierzchu. Po tym czasie posypujemy serem i pieczemy jeszcze 30 minut. Taki zabieg pozwoli każdej warstwie makaronu dogotować się bez przeszkód c:
smacznego c:

]]>