Ta zupa gości w naszym domu juz od kilku lat. Kiedy pierwszy raz ją posmakowałam nie byłam przekonana do dyni, mleka kokosowego, w ogóle do nowych rzeczy. Byłam jeszcze w gimnazjum, więc mogło brakować mi nieco rozumu i odwagi Nie pamiętam czy pierwszy raz był na imprezie rodzinnej czy wcześniej, ale chciałam jeść tylko zupę, tak bardzo mi smakowała. Próbowałam robic kombinacje na jej temat, jednak oryginał jest najlepszy i niepowtarzalny. Tym razem zrobiłam z marchewką z bulionu i zapomniałam dodać cebulę, a jednak wyszła tak pyszna jak zawsze <3 Zazwyczaj używamy uprażonych na patelni ziaren słonecznika, ale mieszanki od Ziarenkowo idealnie się do tego nadają <3

Składniki:

• 800 g dyni bez miąższu
• 1 l bulionu
• 1 puszka mleka kokosowego
• 4-5 kawałków marchewek z bulionu
• curry (ok. 2 łyżki)
• papryka słodka (1-2 łyżki)
• papryka ostra (do smaku)
• sól
• Do podania: tortilla i ziarenka „Euforia” Ziarenkowo

Dynię pokroić i obrać (hokkaido nie trzeba, nawet zalecam zostawienie skórki, w końcu pod nią jest najwięcej składników odżywczych ). Wrzucić do bulionu razem z marchewką, posolić i gotować do miękkości dyni. Dodać mleko kokosowe i wszystko zmiksować na gładki krem. Doprawić curry i paprykami do smaku, ew. dosolić. Tortillę pokroić w krótkie paski. Zupę podawać posypaną tortillą i ziarenkami. enjoy c:

Przyszły chłodniejsze dni i teraz czas na rozgrzewające dania. Wiadomo, że gulasze i zupy rozgrzewają najbardziej, a dopóki są jeszcze świeże brokuły, warto przygotować zielony krem. U nas w domu jest przygotowywany dosyć często, w różnych wariacjach. Ostatnio do kremów dodajemy często mleko kokosowe, ale teraz użyłam co miałam w lodówce – najpierw miało być mascarpone, ale kiedy okazało się, że niestety nie jest już dobre, odnalazłam w czeluściach lodówki serek topiony i śmietana. Do tego na koniec odrobina oleu rydzowego i groszek ptysiowy i rozgrzwające danie gotowe

Składniki:

• 1 brokuł (mniej więcej 500 g)
• 100 g serka topionego naturalnego
• 2 litry bulionu warzywnego 
• 2 łyżki śmietany
• 2 łyżki mąki

Różyczki brokuła odciąć od głąba i ugotować w bulionie. Wyciągnąć kilka różyczek i odłożyć. Dodać serek topiony i odczekać do jego rozpuszczenia. Zmiksować całość. Przygotować zaklepkę – śmietanę wymieszać z mąką, dolać odrobinę gorącej zupy i dokładnie wymieszać. Dodać do zupy cały czas mieszając i zagotować. Przyprawić solą. Odłożone różyczki dodawać prosto na talerz. Podawać z olejem rydzowym i groszkiem ptysiowym. enjoy c:

Po przerwie wracamy z zupami na weekend. Zaczniemy od pierwszej pozycji z książki Kate McMillan „Smaczne zupy”. Zupa ziemniaczano-rozmarynowa jest bardzo prosta w przygotowaniu i w smaku. Dobrze sprawdzi się na powrót z pracy w zimie, kiedy w lodówce nie ma nic do odgrzania i trzeba się czymś szybko rozgrzać. wystarczy 20-25 minut i mamy zupę do podania zanim drugie danie będzie gotowe

Składniki:

• łyżka oliwy
• 500 g ziemniaków
• łyżka świeżego rozmarynu
• 1 szalotka
• 1,5 l bulionu warzywnego

Ziemniaki obrać i pokroić na duże kawałki. W garnku rozgrzać oliwę i zeszklić na niej pokrojoną szalotkę, dodać posiekane listki rozmarynu. Zalać bulionem i zagotować. Wrzucić ziemniaki, gotować 15-20 minut, do ugotowania ziemniaków. Po tym czasie zdjąć z ognia, tłuczkiem ugnieść ziemniaki (bez wyławiania). Podawać od razu, udekorowane listkami rozmarynu. enjoy c:

Risotto miałam w planach przygotować już jakiś czas temu, kiedy R. mnie odwiedził. Lenistwo jednak wtedy zwyciężyło, więc arborio siup, do szafki, a grana padano do zamrażarki. Tak sobie czekały na swój czas i się doczekały. Na warsztatach Kuchni Agaty przygotowywałyśmy risotto i to było moje pierwsze podejście. Tak za mną chodziło, że kiedy R. odwiedził mnie w zeszłym tygodniu, postanowiłam przyrządzić mu tę kremową potrawę, dodając do niej świeżą kukurydzę, która uwielbia. W ten sposób powstało bardzo jesienne risotto z kukurydzą i dynią

 Składniki:

• 250 g ryżu arborio
• 0,2 l białego, półwytrawnego wina
• 0,8-1 l bulionu warzywnego
• 1 kolba kukurydzy
• 500 g upieczonej w kawałkach dyni hokkaido
• 100 g twardego sera (najlepiej parmezanu, ale grana padano też będzie dobry)
• 1 szalotka
• oliwa, odrobina masła

Szalotkę pokroić w drobną kostkę i na małym ogniu, najlepiej w głębokiej patelni, przysmażyć na oliwie. Kukurydzę obrać, odkroić wierzch ziarenek i ustawiając nóż prostopadle do kolby wyciągnąć z reszty ziaren najlepszą zawartość. Tak uzyskaną kukurydzę dodać do szalotki (tutaj zaczyna się mieszanie, bo kukurydza może przywierać). Przesmażyć chwilę, nie zwiększając ognia. Dodać ryż i podgrzewać mieszając aż ziarna ryżu delikatnie się przeszklą. Dodać wino. Odparować i mieszać aż wino zostanie wchłonięte przez ryż (cały czas na małym gazie). Teraz stopniowo dodawać podgrzany bulion, każdą kolejną porcję po wchłonięciu poprzedniej przez ryż. Kiedy bulion będzie się kończyć, smakować ryż, czy nie dodamy za dużo. Dynię pokroić w drobną kostkę i dodać do risotto, zwracają uwagę, żeby bulion nie był cały wchłonięty, sucha dynia potrzebuje nieco płynu. Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i dodać do risotto. Wyłączyć ogień pod patelnią, dodać odrobinę masła i podawać posypane odrobiną parmezanu i udekorowane kawałkami upieczonej dyni. enjoy c:

Jak możecie zaważyć na moim profilu na instagramie, uwielbiam zupy. Mogłabym jeść je niemal na okrągło. Ostatnio zamówiłam książkę o zupach i mama podsunęła mi pomysł na akcję „4 weekendy z zupą”. Nie chcąc się ograniczać tylko do 4 tygodni postanowiłam zacząć cykl „Zupa na ten weekend”. Postaram się raz w tygodniu (w sobotę)  prezentować Wam przepis na jedną zupę, chociaż nie obiecuję, że wyrobię się w każdym tygodniu. Jeśli macie jakieś życzenia – proszę, piszcie, chętnie uwzględnię Wasze sugestie

Dzisiaj przepis na bazę do innych zup – bulion (wywar) warzywny.

Składniki:

• 6 marchewek
• 4 pietruszki
• 1 średni seler
• 1 por (biała część)
• 1 cebula
• 4 kuleczki ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 2 goździki
• 10 ziarenek pieprzu
• 1 łyżka soli
• 4 litry wody
• ew. natka pietruszki

Marchewkę, pietruszkę, seler obrać, ewentualnie pokroić na mniejsze kawałki. Pora naciąć na cztery, nie rozcinając go do końca, tak żeby trzymał się w całości. Włożyć wszystko do garnka i zalać wodą. Na średnim ogniu zagotować i zmniejszyć gaz. Teraz dodać wszystkie przyprawy. Gotować na małym ogniu z uchyloną pokrywką przez 1,5 godziny, można dłużej. Pod koniec gotowania (mniej więcej na 20 minut przed końcem) można dodać związany pęczek natki pietruszki. enjoy c: