Makaron – PoÅ¼eracze czasu

Kuchnia: Spaghetti z mielonym i porem w mascarpone

Sun, 15 Jan 2017 09:53:26 +0000

Przy przenoszeniu przepisów z Gotowania niezbyt pracowitej, przeniosły się także szkice. To jeden z nich, cały gotowy przepis. Sos wyszedł pyszny, więc publikuję wpis bez żadnych modyfikacji

Mascarpone to jeden z moich ulubionych serów. Kremowa konsystencja pasuje i do dań wytrawnych, i do deserów. To nie pierwszy przepis na danie z mascarpone tutaj, ale zauważyłam, że jest ich znacząco za mało Akcja może to trochę rozkręcić, pomijając fakt, że mam jeszcze dwa opakowania mascarpone w lodówce

Składniki:

400 g mięsa mielonego
250 g mascarpone
1 duży por
3 łyżki śmietanki 30%
3 łyżki wody z gotowania makaronu
paczka makaronu spaghetti
sól, pieprz

Makaron ugotować wg. przepisu na opakowaniu. Pora pokroić w półplasterki. Mięso przysmażyć, dodać por i dusić kilka minut na małym ogniu. Dodać mascarpone, śmietankę i wodę. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać z makaronem lub podawać makaron polany sosem. enjoy c:

]]>

Kuchnia: Makaron z brokułami w sosie serowym

Sat, 07 Jan 2017 09:52:41 +0000

Pierwsza wersja makaronu z brokułami i sosem serowym. Łagodny smak, warto dobrze popieprzyć. Będę kombinować jeszcze z innymi serami

Składniki:

1 brokuł
400 g makaronu świderki
1 czerwona cebula
1 średnia cukinia (standardowa zimowa)
3-4 łyżki mascarpone
ok. 100 g cheddara
sól i świeżo zmielony pieprz

Wstawić wodę na makaron. Przygotować brokuła – umyć i pokroić na różyczki. Kiedy woda się zagotuje wrzucić go na 3 minuty, po czym wyciągnąć i przelać zimną wodą, żeby zatrzymać proces gotowania. W tej samej wodzie gotować makaron. Cukinię umyć i pokroić w kostkę razem ze skórką. Cebulę pokroić w drobną kostkę i w głębokiej patelni zeszklić na oleju. Dodać do niej cukinię i poddusić, żeby zmiękła. Dodać mascarpone i startego cheddara, warto dodać także trochę wody od gotowania makaronu. Przyprawić solą i pieprzem. Wrzucić brokuła tuż przed odlaniem makaronu, który wrzucamy do reszty od razu. Wymieszać wszystko dokładnie i podawać na ciepło. enjoy!

]]>

Kuchnia: Klasyczne spaghetti napoli

Mon, 29 Feb 2016 15:49:53 +0000

Wszyscy doskonale wiedzą, że uwielbiam makarony. Jak już wspominałam Wam w poście na temat idealnych tortilli, w zeszłym roku akademickim, kiedy mieszkałam z dwójką świetnych współlokatorów w mieszkaniu, każdego tygodnia w naszym menu pojawiały się tortille i spaghetti napoli. Czasami uromaicaliśmy makaron dodatkiem mięsa, jednak to wersja bezmięsna, studencka zdecydowanie przeważała. Dzięki temu i wskazówkom mojego starszego brata, udoskonaliłam ten podstawowy przepis na makaron i stał się on moim comfortfood. Najważniejsze elementy to dobrej jakości pomidory przetarte, woda od gotowania makaronu (jeśli nie zjecie wszystkiego od razu zachowajcie jej trochę do odgrzania makaronu żeby nie wyszedł za suchy), tłuszcze i ser. Sam makaron wcale nie musi być najdroższy, ja najczęściej używam makaronu z Lidla (jakość jest bardzo dobra).

Składniki:

paczka makaronu spaghetti
700-gramowy słoik pomidorów przetartych (polecam włoską akcję Lidla)
jedna, średnia cebula
2-4 ząbki czosnku
ser żółty (może być zwykły gouda, ale warto dodać odrobinę grana padano lub parmezanu)
oliwa
masło
sól do smaku
łyżeczka cukru
1-2 łyżeczki ziół prowansalskich bądź garść świeżej bazylii

Wstawić wodę na makaron – najlepiej w dużym garnku, w którym wymieszamy całość. Czosnek posiekać drobno, a cebulę pokroić w kostkę. Na dużej patelni rozgrzać łyżkę, dwie oliwy. Wrzucić na rozgrzaną oliwę czosnek i cebulę i zmniejszyć gaz, żeby cebula nie zrumieniła się, a dochodziła spokojnie. Na patelnię wlać pomidory – powinno to być przed lub równo z wrzuceniem makaronu do wody, wtedy mamy idealne zgranie czasu Uwaga! Wodę najlepiej posolić tuż przed wrzuceniem makaronu. Pomidory podgrzewać i odparować kilka minut. Posłodzić je aby przełamać lekką ich kwaskowatość. Posolić do smaku i doprawić ziołami prowansalskimi – jeśli używamy świeżej bazylii, należy dodać ją na sam koniec, żeby nie zgorzkniała. Zanim odlejemy makaron, należy do osobnego naczynia lub bezpośrednio do sosu odlać ok. 0,5-1 szklanki wody. Jeśli dajemy wodę do sosu, możemy to zrobić na kilka minut przed końcem gotowania makaronu, żeby woda mogła odparować. Warto wtedy i tak odłożyć szklankę wody, żeby móc później ewentualnie dodać do prawie gotowego dania. Po odlaniu makaronu należy od razu przełożyć go z powrotem do garnka i dodać cały sos. Teraz trzymając pastę na małym ogniu dodajemy oliwę i ok. 1-2 łyżek masła. Posypujemy do tego serem, jeśli mamy to grana padano, bądź parmezanem) i całość dokładnie mieszamy. Podajemy od razu, wedle uznania posypujemy jeszcze serem. Smacznego!

]]>

Kuchnia: Spaghetti carbonara

Thu, 18 Feb 2016 07:00:51 +0000

Kiedyś, dawno temu przygotowaliśmy spaghetti a’la carbonara. Tak bardzo jak nam smakowało, tak nie do końca była to prawdziwa carbonara. Taką prawdziwą (no, trochę prawdziwszą po prostu) robiłam już chyba w zeszłym roku. Trochę odeszła w zapomnienie, bo od czasu diety warzywno-owocowej jadłam dużo mniej makaronu, ale Hania ostatnio narobiła mi smaka zdjęciem które wrzuciła na swój blog. Co prawda na stronie źródłowej nie znalazłam go (a miałam nadzieję na przepis), ale zainspirowałam się niezawodną Kwestią Smaku (uwielbiam tego bloga, jest moją codzienną inspiracją <3 No ale kto go nie uwielbia i nie robił nic z tych przepisów ). Wyszło pysznie, smakowało mi i smakowało mężowi, a to najważniejsze.

Składniki:

ok. 200 g makaronu spaghetti
50 g Grana Padano
2 jajka
pęczek natki pietruszki
100 g boczku surowego wędzonego
1-2 ząbki czosnku
sól morska, świeżo mielony pieprz

Boczek kroimy w małe kawałki. Siekamy czosnek i pietruszkę. Wstawiamy wodę na makaron. Przygotowujemy masę jajeczną – jajka rozbijamy widelcem z utartym serem i doprawiamy solą i pieprzem. Wrzucamy makaron na wrzącą i osoloną wodę. Na patelni, na odrobinie oliwy podsmażamy boczek i czosnek. Powinniśmy skończyć smażenie na dodaniu do boczku ugotowanego makaronu i natki pietruszki. Zdejmujemy patelnię z palnika i dodajemy masę jajeczną. Mieszamy całość. Ważne jest aby robić to bez podgrzewania, bo jajka nie mają się ściąć, a jedynie trochę zgęstnieć i stworzyć sos oblepiający makaron.

]]>