Kuchnia: Muffinki z borówkami

Te muffinki miałam w planach pokazać jeszcze na Gotowanie z nudów, ale jakoś tak wyszło, że nie wyszło. W zeszłym tygodniu zgarnęłam książkę z półki i zrobiłam je jeszcze raz. Są pyszne – nie są za słodkie, nie za mokre, nie za suche, no i borówki <3 Do tego udało mi się zrobić zdjęcia, z których jestem naprawdę dumna, a to wszystko dzięki mieszkaniu, w którym rezyduję do końca września – w kuchni jest piękny stół i świetne światło. W dodatku mieszkam na osiedlu Bajka, na ulicy Szczęśliwej. Nic, tylko chłonąć to szczęście 😉

Przepis pochodzi z książki „1 mix, 50 muffins”, a zdjęcia w czasie pieczenia możecie znaleźć na moim instagramie 😉

Przepis z dedykacją dla Soulstorm-everywhere 😉

Składniki (na 12 sztuk):

• 280 g mąki pszennej
• 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 115 g cukru trzcinowego
• 150 g borówek (w przepisie są mrożone)
• 2 jajka
• 250 ml mleka (ja użyłam migdałowego)
• 6 łyżek stołowych oleju
• skórka otarta z jednej cytryny

Piekarnik nagrzać do 200 st. Przygotować papilotki lub foremki (ja wykładam silikonowe foremki papilotkami, tak jest i wygodniej i ładniej 😉 ). Mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier trzcinowy i skórkę z cytryny wymieszać w jednej misce. Do drugiej miski wbić jajka i lekko je roztrzepać. Do jajek dodać mleko i olej. Wymieszać razem. Połączyć suche i mokre składniki, na koniec dodając borówki i delikatnie je wmieszać. Rozłożyć ciasto do foremek (na wierzch każdej muffinki dodaję kilka borówek ekstra) i piec około 20 minut. Zostawić w foremkach na 5 minut. Po tym czasie wyciągnąć na kratkę do całkowitego ostudzenia.